Mexikanische Mole Gewürzmischung

Roesten Sie 100 g Kuerbiskerne und 100 g einer Nussmischung (je nach Geschmack) an. Dann einen Apfel, 5 Tomatillos, Zwiebeln und etwas Knoblauch andünsten. Danach alles mit 1 Teeloeffel Gewuerzmischung puerieren und eine Weile koecheln lassen. Geben Sie etwas Bruehe dazu, falls es zu trocken ist. Mole wird fuer Enchiladas verwendet oder mit Huhn serviert. Oft wird die Sauce auch zu Reis oder Kartoffeln gereicht. Ein Gericht, das traditionell zu Weihnachten und Ostern in Mexico serviert wird, ist „Romeritos“, ein Gemuese, das dem Rosmarin aehnlich sieht und mit Kartoffeln, getrockneten Krabbenkuechlein und Mole zubereitet wird.