Kampot Pfeffer schwarz

Der schwarze Kampot Pfeffer zeichnet sich durch sein erdiges, harzig-warmes Aroma aus, das stark vom Duft nach Kraeutern wie Eukalyptus, Thymian und Minze gepraegt ist. Kurze Zeit nach dem Mahlen offenbart er obendrauf noch frische, zitronenartige Noten. In Kampodscha werden die Pfefferkoerner in einem sehr fruehen Reifestadium geerntet. Am Strauch haben sie dann einen gruen-gelblichen Farbton. Bei der Trocknung in der Sonne Kambodschas setzt ein Fermentationsprozess ein, der die Koerner schwarz werden laesst.